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                板栗餅——讓你在家也能做!
                來源:www.youngreaper.com 發布時間:2021/9/11 14:37:26
                  板栗餅——讓你在家也能做!

                  栗子餡料的做法

                  
                  1、新鮮栗子攤開晾兩三天;
                  
                  2、每個栗子用刀背敲開一道小口,煮一鍋開水,把栗子到進去滾幾下,撈出過冷水;
                  
                  3、剝去栗子殼和栗子衣,取出栗子肉。把栗子肉放高壓鍋加少量水煮至爛熟;
                  
                  4、把煮熟的栗子肉用料理機打成細膩的糊糊,平底鍋不粘鍋放少許油,倒入栗子糊炒干,火候以可以把栗子糊搓成團為準。
                  

                  餅皮的做法
                  
                  1、酥油:100g面粉、50g豬油和成酥油團;
                  
                  2、酥皮:250g面粉、60g豬油、15ml白糖、80g左右開水和成酥皮團。兩種面團和好后松弛20分鐘左右;
                  
                  3、酥皮搟成大片;
                  
                  4、酥油團放在酥皮上,包起來;
                  
                  5、包在一起的酥油、酥皮壓扁,搟成大片,三折,再搟成長方形大片,再三折,
                  
                  然后搟成長方形薄片;
                  
                  6、將5搟好的面片從一個長邊卷起成長筒狀,準備切小劑。
                  
                  做栗子餅
                  
                  1、搟好的面片從一個長邊卷起成長筒狀,切小劑;
                  
                  2、將小劑壓扁,搟成中間厚周圍薄的圓片,包上栗子餡,封口朝下,壓成扁圓型;
                  
                  3、塞進餅干模具壓出圖形;
                  
                  4、放進白芝麻里滾一下,壓實;
                  
                  5、做好的栗子餅表面刷上水;
                  
                  6、180度烤20分鐘,翻面再烤20分鐘。
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