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                香酥板栗餅,化渣又香甜
                來源:www.youngreaper.com 發布時間:2021/9/11 14:23:31
                  秋天,板栗正當時,既養生又美味,必須多吃點??!今天小編分享一款板栗餅的配方,拿走不謝~
                  
                  原料:
                  
                  水油皮
                  
                  中筋面粉 170克
                  
                  豬油 60克
                  
                  水 80克
                  
                  細沙糖 35克
                  
                  油酥皮
                  
                  中筋面粉 140克
                  
                  豬油 70克
                  
                  板栗沙 360克
                  
                  雞蛋液適量
                  
                  芝麻適量
                  
                  板栗餡
                  
                  板栗一斤半
                  
                  細砂糖適量
                  
                  豬油適量
                  
                  鹽少許
                  
                  制作步驟:
                  
                  先制作板栗餡:
                  
                  每個栗子劃一刀,下開水煮到劃口裂開一點,然后撈起過冷水就馬上開剝。剝好的栗子肉切小塊(為了蒸得快切小的)下鍋蒸熟,趁熱用勺子壓爛過篩(過篩是為了細膩可以不過的)加入適量的細沙糖和豬油。還可以加點鹽。
                  
                  量僅供大家自己參考,配方里的量是二十個的,大家自己按比例加減量。
                  
                  板栗餅步驟:
                  
                  1、水油皮所有材料混合揉成團
                  
                  2、油酥皮材料混合成團
                  
                  3、分別把水油皮和油酥皮等分成二十個
                  
                  4、水油皮包裹住油酥皮搓成團,然后醒面15~20分鐘
                  
                  5、收口朝上
                  
                  6、搟成牛舌形狀然后卷起,繼續醒面15~20分鐘
                  
                  7、醒好的面再次搟成牛舌狀卷起來,繼續再醒面15分鐘。
                  
                  8、醒好的面中間壓一下
                  
                  9、然后對折
                  
                  10、壓成扁
                  
                  11、包上板栗沙
                  
                  12、用手輕輕搓圓再輕輕的壓成你想要的餅的大小厚薄
                  
                  13、就這樣大小差不多
                  
                  14、刷上蛋液,我的蛋液摻了點水,烤熟顏色沒那么深
                  
                  15、灑上芝麻
                  
                  16、烤箱預熱180度15分鐘
                  
                  17、酥掉渣的板栗餅就好了
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